2012年12月06日
業務用tea bagの火入れ 覚え書き
ちゃやです。外はサブいです。気違い風です。
今日は、ぬくぬくと業務用tea bagの原料の火入れです。
味にこだわれば、水色は黄色に。水色を緑にすると、強葉臭が気になり、淡白な味に。
安いお茶ほど、繊細な火入れ加工が求められ、僅かなストライクゾーンを狙っての火入れ加工です。
※業務用tea bagは、『粉茶ティーバッグ』と言う名前の商品ですが、お茶を細かく切断して作った粉茶です。
しばしばティーバッグを破ると分かる、掃き粉のような原料や、お茶の表皮の粉ではありません。
しばしばティーバッグを破ると分かる、掃き粉のような原料や、お茶の表皮の粉ではありません。
タグ ：火入れ加工業務用tea bag
Posted by おちゃや（堀川佳通） at 19:25│Comments(0)
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